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近年來，隨著人們生活水平的提高，餐廚垃圾的產生量越來越多，餐廚垃圾的處理已經成為當今面臨的一大難題。基于餐廚垃圾的特點，研究餐廚垃圾處理技術和設備也受到人們的重視。目前餐廚垃圾處理的方法主要分3種類型：
① 將餐廚垃圾破碎后，直接排入下水道；
② 以減量化為主，也稱干化型，采用加熱方式使水分蒸發，減小垃圾體積和質量；
③ 以資源化為主，也稱生化式，是利用細菌將有機物分解后，將剩下的殘渣作為肥料使用。
基于臥式圓盤干燥技術設計的餐廚垃圾處理設備的優勢在于沒有二次污染、占地小、運行成本低、操作方便，可用于飯店、單位餐廳、居民廚房匯集在垃圾站等餐廚垃圾產生量比較大的單位部門。
餐廚垃圾干燥工藝流程
餐廚垃圾經預處理分選、破碎之后，輸送至濕熱滅菌釜內高溫蒸煮，既能實現對餐廚垃圾中有害微生物的殺滅；又能改變持水結構，有效脫除餐廚垃圾中的鹽分和油脂。蒸煮之后的物料經固液分離后分為固相和液相：固相進入圓盤干燥器，經過低溫干燥形成飼料添加劑/肥料粗產品，干燥過程中添加的微生物菌劑可將動物性蛋白轉變為菌絲蛋白并提高營養成分，粗產品經篩分、包裝等后處理工序可形成終產品；液相經油水分離后，產生的粗油脂可加工成綠色能源—生物柴油，工藝中產生的高濃度有機廢水進入水處理系統處理后達標排放。
餐廚垃圾臥式圓盤干燥機主要特點
① 在密閉環境下完成整個干燥過程，更適用于餐廚垃圾等有異味的物料。
② 該機通過外殼夾套與內攪拌同時加熱，傳熱面積大、熱效率高。
③ 該機設有攪拌裝置，使物料在筒體內形成連續循環狀態，進一步提高了物料受熱均勻度、提高傳熱傳質效果。
④ 設計合理先進，安裝調試方便，能適應各種條件下安置。
⑤ 能降低勞動強度改善工作環境。
⑥ 主機自動進出料，翻炒、切割、混合破碎效果好。